Recept
Ugnsbakad gösfilé med purjolök
och kantareller
Ingredienser
4 st bitar gös á 180 g
0.5 st purjolök (hackad)
2 dl kantareller
2.5 dl grädde
1 dl vitt vin
1 tsk salt och vitpeppar
1 kg potatis
Tillagning
Lägg purjolöken i botten på en smord ugnsfast form. Lägg på gösbitarna, krydda med salt och vitpeppar.
Lägg kantarellerna runt om. Blanda grädde och vin, smaka av med salt och vitpeppar och häll det i formen. Grädda vid 175° i cirka 20 minuter. Lägg upp på tallrikar och servera med pressad potatis och nykokt sparris.
Recept hämtat från recept.se
GRILLAD HÄLLEFLUNDRA MED
BACON- OCH RÖDLÖKSRELIS
Portioner: 4
Ingredienser
4 bitar hälleflundra à 170 g
2 msk olivolja
Salt och svartpeppar
BACON- OCH RÖDLÖKSRELISH
6 skivor bacon
2 rödlökar, finstrimlade
1/2 dl balsamvinäger
1 dl bladpersilja, grovhackad
Salt och nymald svartpeppar
ROSTAD PAPRIKAMAJONNÄS
1 dl rostad röd paprika i olja (piquillo)
2 dl majonnäs
1 tsk vitlök, krossad
1 msk limejuice
Salt och nymald svartpeppar
Tillagning
Gnid in fisken med olja, salta och peppra. Grilla på väl förberedd grill 57 minuter på varje sida
beroende på tjocklek; skär i en bit och kontrollera stekgraden.
Bacon- och rödlöksrelish: Skär baconet i små tärningar. Stek baconet i stekpanna på medelvärme
tills det är krispigt. Häll av en del av fettet, men låt cirka 2 msk vara kvar. Tillsätt löken och stek
under omrörning tills den fått lite färg. Tillsätt vinägern och stek under omrörning tills det mesta av
vätskan kokat bort. Dra av från värmen och blanda ner persiljan. Smaka av med salt och
svartpeppar. Ställ åt sidan.
Rostad paprikamajonnäs: Tärna paprikan i små tärningar. Blanda alla ingredienser väl. Täck
majonnäsen och håll kyld.
Servering: Servera hälleflundran med relishen och den rostade paprikamajonnäsen samt gärna lite
kokt nypotatis.
Recept hämtat från: cooked.se
LAXBURGARE
Ingredienser
500 g laxfilé
1 schalottenlök
2msk Arla Köket créme fraiche
1 msk ströbröd eller panko
½ dl finhackad bladpersilja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk pressad citronsaft
2 msk Arla Köket smör-&rapsolja
Tillbehör:
4 hamburgerbröd
skivad tomater
tomattartar
ugnsrostade rotfrukter
Tillagning
Skär laxen i bitar. Skala och finhacka löken. Mixa alla ingredienser utom
smör-&rapsolja i en matberedare. Forma till 4 stora eller 8 små
burgare. Stek dem i smör-&rapsolja 2–3 min på varje sida. Servera i
hamburgerbröd med tillbehören.
Recept hämtat från: arla.se
Råstekt kungskrabba med timjan
Ingredienser
1 kg rå kungskrabba
100 g smör
1 vitlök (krossade, hela klyftor)
3 kvistar backtimjan
1 citron
svartpeppar
Tillagning
1.Plocka kungskrabbans ben väldigt
försiktigt hela, ta ut lamellerna som finns i
krabban genom att dra ut dem genom
lederna innan du klipper upp hela benet. Nyckeln är att hålla dem hela så gott det går då de
gärna spricker då de steks.
2.Bryn sedan smöret ordenligt med vitlökarna innan du startar med krabban, börja då med
de tjocka bitarna och jobba neråt i storlek, gärna tillsammans med timjanen. Stek dem tills
de håller 35-gradig innetemp, det är godast. Kläm över citronen och servera omgående.
Recept hämtat från: koket.se
Sallad på pilgrimsmusslor och räkor med
honungsdressing och rostad kavring
Ingredienser
500 g färska räkor
8 färska eller frysta pilgrimsmusslor
Honungsdressing
1 citron (saft av en citron motsvarar 2 msk
citronsaft)
1/2 dl honung
1 dl rostade hasselnötter
2 skivor kavring
1 msk smör
65 g blandad sallad
2 msk olivolja
salt och peppar
Tillagning
Skala räkorna och tina pilgrimsmusslorna om de är frysta.
Honungsdressing: Pressa saften ur citronen och blanda den med honungen. Smaka av och sikta
på en ordentligt hög syra mot den söta honungen.
Krossa hasselnötterna och rosta dem försiktigt i en torr stekpanna på medelvärme. Rör runt ofta.
Låt det ta tid, nötterna bränns lätt om värmen är för hög. Låt dem svalna.
Mixa eller finhacka kavringen, stek brödet i smöret i en stekpanna på svag värme tills det blir
krispigt. Lägg upp det på en tallrik.
Halstra pilgrimsmusslorna snabbt runt om i en het stekpanna. Krydda dem med salt och peppar.
Ringla olivoljan över salladen och krydda med salt och peppar och smaka av. Rör ner
hasselnötterna i honungsdressingen.
Servera räkor och musslor på salladsblad och ringla över honungsdressingen och strö över krispiga
kavringssmulor.
Recept hämtat från: ica.se
